Ingrediënten
- 6 eieren
- 200 gr champignons
- teentje knoflook
- peterselie
- bakboter of kokosolie
Bereiding
Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Pel en snipper de knoflook.
Verhit een scheutje kokosolie of bakboter in een ruime pan of wok en bak champignons samen met de knoflook.
Schep om en haal de pan van het vuur.
Klop de eieren los met wat melk. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Bak er 4 omeletten van.
Leg elke omelet apart open op een bord.
Roer de peterselie door de champignons. Verdeel dit over de omeletten en vouw ze dicht.
